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【转载】【保健养生】西兰花怎么吃法最防癌


2013-12-23

西兰花怎么吃法最防癌

(网摘资料 宇闻编辑)

 

1、隔水蒸5分钟

西兰花是公认的抗癌明星,研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素(又称“莱菔硫烷”)的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

 

2、宜剪不易切

烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

 

3、和番茄一起吃

世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中,番茄总是位居前列。生吃番茄,能补充维生素C;若将番茄做熟,番茄红素的含量会提升。番茄中的番茄红素能够预防癌症,如果和西兰花一起吃,防癌效果会更强。这两种食物可以有两种搭配方法,一是凉拌,二是清炒。凉拌时,将西兰花切块,用水焯一下。再与切块的番茄一起,放入适量醋或橄榄油,拌匀即可。清炒,向锅中倒入少量油,待油热后,将两样食材切块并放入锅中翻炒,放入少量盐,炒熟即可。


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