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甜脆菠萝,芹菜菜叶,霉变甘蔗食用不当增烦恼


2013-12-11

【芹菜菜叶,霉变甘蔗食用不当增烦恼】


甜脆菠萝  食用不当增烦恼
    菠萝为风梨科草本植物菠萝的成熟果实。据说,菠萝是在16世纪由巴西传入中国华南,其果肉柔软、酸甜、能增进食欲,加上含丰富的果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维生素等营养素,甚受欢迎。不过需要注意的是,食用菠萝也需要讲究方法,否则就会给健康带来不必要的麻烦。
【引以为戒】
    冯小姐是个软件公司的白领,平时工作十分忙碌。因为她还是单身,所以她几乎不用为做饭买菜发愁,经常是在公司附近的饭店吃口饭,就又开始工作了,因此她每天回家也都很晚。
    正因为这样,她平时进食水果的机会就比较少。有一天下午五点左右,她忙完了手头的工作,决定让自己放松一下,于是在回家的路上顺便去了离家不远的超市进行“大采购”,买了不少好吃的。
    回到家后,她将买来的两个大菠萝都切开了,“这下我得好好享受一下菠萝的美味!”她对自己说。
    冯小姐用水将菠萝冲了冲,就直接吃了起来。她平时吃菠萝的时候就不喜欢用盐水泡,因为她觉得泡过的菠萝味道就变了,她就喜欢那种新鲜菠萝入口有些麻的感觉。
    她一口气将两个菠萝都吃了,吃完后就倒在沙发上看电视。可是没过多久,她就感觉到肚子有点疼,后来就频繁地跑洗手间。她觉得可能是吃太多的缘故,有些坏肚子了,也没有太往心里去。
    吃了两片止泻药后,情况并没有像冯小姐想象的那样好起来,并且她感到头痛不止,她只好打车去了医院。
    医生为她做了详细的检查,告诉她这是吃菠萝过多引发的过敏现象。
【走出误区】
    冯小姐之所以会出现过敏的症状,就是因为她在食用菠萝前未经处理,并且一次性食用过多。
    有些人认为吃菠萝容易引起腹泻,实际上这种想法是不科学的。菠萝本身含有丰富的纤维,能刺激肠道,加速蠕动,所以有些人吃过菠萝后不久就要上厕所。不过从医理分析,菠萝其实是具有收敛作用的,酌量吃些不但不会腹泻,更可帮助止泻。
    古代医学家李时珍认为,菠萝可“健脾胃、固元气”。这种看法与现代科学分析相同。菠萝含丰富的菠萝脘,在胃中可分解蛋白质,帮助消化。不过,有一点要注意的是,某些人会对菠萝过敏,因此气管或支气管敏感的人最好不要吃菠萝。
    即使是健康人,在进食菠萝的时候也要讲究方法,需要将削皮后的菠萝浸盐水,让部分有机酸分解,减少菠萝中的毒素,才能令果肉更美味。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外,还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”,这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水泡就吃,这种酶对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮就会产生刺激作用,让人感到一种麻刺痛的感觉。如果吃菠萝后感到喉部不适,就是过敏症状,应立即停止进食,并喝一杯淡盐水稀释致敏成分。
    菠萝里还含有一种甙类有机物,另外还含有氮类有机物,若进食过多,就会出现腹痛、呕吐、头痛、四肢及口舌发麻、荨麻疹等症状,严重者还会发生呼吸困难和休克等症状。所以,吃菠萝不要吃得太多,以防引起过敏症状。
【饮食忠告】   
忠告一:菠萝不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用。因为菠萝中含有较多的果酸,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收   
忠告二:菠萝不宜与萝卜一起食用。萝卜含有维生素C酵酶,可破坏食物中的维生素C,若与菠萝一起食用,容易促使菠萝所含的类黄酮物质在人体肠道内转化为二羟苯甲酸和阿魏酸,这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用   
忠告三:服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用菠萝。菠萝所含的钙可和四环素类药物结合,钙和磷元素可和红霉素等药物结合,减低以上药物的疗效   
忠告四:服用维生素K及磺胺类药物时不宜食用菠萝。菠萝含有丰富的维生素C,可破坏分解维生素K。菠萝为含酸性物质较多的水果,与磺胺类药物同时食用后可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏
【专家点睛】
菠萝美味,但也要注意食用方法,以免带来不必要的麻烦。


芹菜菜叶扔掉不是好习惯
   芹菜是一种比较普遍的大众蔬菜,因其富含营养价值而深受人们的喜爱。不过大多数人在吃芹菜的时候,都习惯将口感青涩的叶子扔掉,只吃其香脆的茎,其实这种做法是不可取的,因为芹菜叶其实比茎部还有营养。
【引以为戒】
    同住一个楼道的李大妈和吴大妈经常一起去早市买菜,买回来后,就坐在楼门口的长椅上边聊天边择菜。
    这一天,李大妈买了很多的芹菜回来,吴大妈就问她:“这是准备做什么啊?买了这么多?刚才想问你,但是市场上人太多了,挤着挤着我就给忘了。”
    “哦,你是说芹菜啊,这不,我那个乖孙子今天放假,要到家里来,他最喜欢吃芹菜馅的饺子了,我准备给他多包点。”说着,李大妈顺手把芹菜上的叶子拽了下来。
    “对了,我前两天刚看了一个健康节目,那上面说芹菜叶子是很有营养的,你就别摘了,一起做了给你孙子吃。”吴大妈说话的时候也没忘记清理手中的韭菜根。
    “啊?芹菜叶子也有营养?”李大妈笑了笑,“吃了这么多年了,从来都是不吃叶子的,这可让我长了见识了。”李大妈拿起芹菜看了看。    “可不是嘛,我也是头一回听说呢,不过应该没错的,做节目的人可是营养专家,以后我们再吃芹菜的时候都不要摘叶子了。”吴大妈回应道。
    两个老太太就这样你一言我一语地聊了起来。择好菜后,李大妈就回家去给孙子包饺子了,这一次她没有扔掉芹菜叶子。
【走出误区】
    其实,生活中有很多人都不知道芹菜叶子的营养价值。
    芹菜含铁较高,是铁元素的丰富来源,可以预防缺铁性贫血。芹菜钾含量高,是预防和治疗高血压及其并发症的首选蔬菜。芹菜的清香来自多种丁基苯酞类化合物,具有增进食欲的功能,而其含有的大量粗纤维可以锻炼咀嚼肌、刺激肠胃蠕动,有助于通便。另外,芹菜有助性的作用,可以增强人的性兴奋程度。芹菜还有利尿的特效,可以用来排除体内的浮肿。
    中医认为,芹菜味甘、凉,无毒,能除烦热,下淤血,治生疮、结核等;捣汁服用,能解毒。可以说,芹菜的这些功效人们都是比较了解的。
    但是一般人不清楚的是,有研究测试表明,芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1的含量是茎的17倍,钙的含量是茎的2倍多,蛋白质含量也是茎的10余倍,而在此次测试的13项营养物质中,芹菜叶竟然有10项都超过了茎。
    另外,芹菜对癌症的抑制作用主要还是要靠芹菜叶,其对癌症的抑制率高达73%。    因此,吃芹菜的时候应该将茎和叶一同食用,这才是对健康有利的饮食习惯。不过可能会有人觉得芹菜叶的口感不好,难以下咽,那么不妨试试以下几种吃芹菜叶的方法:
    (1)  将鲜芹菜连叶一起捣碎,榨汁,芹菜汁有清热解毒、降低血压的功效。
    (2)  将芹菜切碎(也可用第一种方法剩余的残渣),加入大米或小米一起熬粥,芹菜粥具有去热利肠的效果。
    (3)  将芹菜叶切碎之后加人肉馅、调味料充分搅匀,当做馅料来包饺子、包子、馄饨,这些都是不错的选择。
    不过在这里需要提醒的是,芹菜降血压的效果比较明显,因此,平时血压比较低的人要谨慎食用。
【饮食忠告】
忠告一:芹莱叶富含大量的营养物质,不要将芹菜叶丢掉
忠告二:若觉得芹菜叶口感不好,可选择榨汁或做成馅食用
【专家点睛】
芹菜叶的营养要比茎部还丰富,因此要改掉扔叶的习惯,与茎部一同食用。


霉变甘蔗  别怕浪费早扔掉
    春季正是甘蔗上市销售旺季,如果不小心食用霉变甘蔗中毒,则发病快,且病死率也较高。因目前尚无特效治疗方法,中毒后果十分严重。所以在这里我们要提醒人们在选购甘蔗的时候一定要谨慎小心。
【引以为戒】
    “韩晴,出去买水果啊?”刘璐趴在寝室的窗台上,对着自己的同学喊道。“是啊,你想吃点什么?我帮你捎回来。”站在楼下的韩晴大声回答。    “我想吃甘蔗,你帮我买点儿,谢谢喽!”刘璐笑眯眯地说。
    10分钟后,韩晴拎着一根甘蔗和一些其他的水果回到了寝室。
    “你真麻烦!吃这种东西,拎着都费劲。”    “笨丫头,你不会让水果店的老板把它砍成几段你再拎啊……”
    “你还说,看我不撕烂你的嘴!”她们嘻嘻哈哈地打闹起来。
    寝室里的小水果刀砍不动这根甘蔗,她们只得求助于男同学刘刚,并且答应与刘刚分享这根甘蔗。也不知道刘刚是用什么办法分开了甘蔗,总之,小段的甘蔗摆在了她们的面前。
    晚上,安静的校园里突然传来一阵刺耳的救护车声,喜欢看热闹的刘璐与韩晴连忙趴在窗台上看个究竟。“哎呀!那不是刘刚吗?他怎么被抬出去了?我们出去看看吧!”
    原来,憨厚的刘刚在中午帮她们分甘蔗的时候,发现有一些甘蔗有些发霉,于是就留下自己吃了,结果导致了食物中毒。
【走出误区】
    刘刚的好心却给自己酿成了大祸,引发了食物中毒。
    甘蔗属于大众化的食品,具有很高的营养价值。但是随着春季的到来,一些甘蔗因冬季储存不当和出售时间过长等原因,就会导致微生物大量繁殖,从而发生霉变。霉菌侵入甘蔗后,迅速生长繁殖,并产生毒素,食用后易引起食物中毒,因为霉变甘蔗中会含有一种3--硝基丙酸的毒素,这种毒素对人的中枢神经系统产生破坏作用,一般在进食霉变甘蔗2~8小时后发病;轻者呕吐、头晕、头疼、视力障碍,严重的会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐,四肢僵直、头昏目眩、手呈鸡爪状,甚至会昏迷、呼吸衰竭、死亡,病死率及后遗症发病率高达50%,目前还没有特效治疗措施。
    因此,在食用甘蔗时一定要注意对其质量加以辨别,不能食用霉变甘蔗。
    那么如何区别优劣质甘蔗呢?主要应注意以下几个方面。
    (1)外观形态
    优质甘蔗粗硬光滑,端正而挺直,富有光泽;表面呈紫色,挂有白霜,无虫蛀孔洞。劣质或霉变甘蔗常常表面色泽不鲜,外观不佳,节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹。
    (2)果肉组织
    优质甘蔗剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含汁液。劣质甘蔗纤维粗硬,汁液少,有的木质化严重或结构疏松。霉变甘蔗纵剖后,剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色,纤维中可见杂有粗细不一的红褐色条纹。食用甘蔗要检验甘蔗的软硬度,质地松软的别吃。要看甘蔗的瓤部是否新鲜,蔗肉色略深、剖面灰黑色、浅黄色、淡褐色或粉红色的,切不可吃。
    (3)气味、滋味
   优质甘蔗汁多而甜,口感水大渣少,有清爽气息。霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。闻之无味或略有酸味、霉味、酒糟味的,万不可食用。
【饮食忠告】   
忠告一:霉变甘蔗千万不可食用   
忠告二:在食用甘蔗时,应按照上面所提到的辨别甘蔗质量的方法,认真加以分辨   
忠告三:目前还没有特效治疗措施,对甘蔗中毒进行有效救治
【专家点睛】   
在买到霉变甘蔗后,千万不要舍不得扔掉,将就着吃。切勿拿生命开玩笑!

文章来自: 家有妙招(www.jiayoumiaozhao.com)

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