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排毒養顏又抗癌 西紅柿5種新吃法


2013-12-09

科普解碼:西紅柿的營養價值

西紅柿,又稱“番茄”。西紅柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、平肝涼血的作用。西紅柿營養豐富,在每百克西紅柿中,含蛋白質0.6克~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物2克,粗纖維0.4克,鈣8毫克,磷37毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.31毫克,煙 酸0.6毫克和維生素A、B1、B2、CP、PP等,而維生素PP的含量,在蔬果中首屈一指。

西紅柿中主要的營養就是維生素,其中,最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種:番茄紅素。近年來,科學家們對番茄紅素健康 作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。

預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌 等癌症的發病危險。近年來科學家發現,西紅柿中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定,當人體內谷胱甘肽的濃度上升時,癌症的發病率明顯下降,還可推遲某些細胞的衰老。

一個成年人每天食用100—200克西紅柿,就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿,這樣並不利于番茄紅素的吸收,因為它是一種脂溶性的維生素,經過加熱和油脂烹調後,才更有利于發揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。

番茄雖小讓你意想不到的抗癌美膚

1、意大利美食善用西紅柿,讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實,它的原産地是墨西哥,哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

2、罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養 價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下,而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅後才摘下加工的。此外,罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌,適合任何體質的人飲用。

3、西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌,作用最明顯。

4、有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

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